#68 はや4回目
   
   
   
 

少し早めに、4回目の2種類のオイル販売の仕込みをしました。香菜を入れた赤唐辛子のエ
スニック風オイルを少し衣替えして、しょうがを多めに、青唐辛子の辛味にかえて、さらに
ごま油は色の薄い太白ごま油を使っています。油を変えるだけで、雰囲気が随分と違って見
えるものです。もちろん風味も。品よく穏やかなごま油です。まだしっかり暑いですが、朝
晩は秋の気配も少しあるので、真夏の赤いオイルから、少し静かな感じに。香菜はまだ使え
そうなので、しょうがメインで控えめに加えてあります。
本来、きっちり決めたものを忠実に作る、ということが苦手なのです。最初はとにかくちゃ
んとやらなきゃと思ってはいたものの、4回目ともなると、アレンジ癖が出て来てしまって
いけません。ふと思い立って、半分はししとう2種類を刻んで入れることにしました。そん
なわけで、同じ「ジャンジャーチリオイル」なのですが、香菜入りとししとう入りの2種類
となりました。
青唐辛子(かなりの辛さ)とししとうは、種や筋を1本ずつ取り除いて、ごま油に漬けてか
ら加えました。辛いもの好きには答えられない辛さとなっているはず。じわじわと辛味が強
くなりますが、少し甘みのあるお酢、千鳥酢やりんご酢、きび酢、黒酢などを足すとよく合
います。

アンチョビとドライトマトの方も、トマト増量でいろいろ入って(松の実、レーズン、かぼ
ちゃの種、パセリ、赤唐辛子などなど)、賑やかな仕上がりになりました。販売開始は今週
の金曜日、連休初日の23日からです。今月も、どうぞごひいきに。何度も買ってくださっ
ている方も多いので、瓶のリサイクルも始めました。ひと瓶お買い上げで、100円引きに
なります。
今回は、ロングトラックフーズの定番商品、ライ麦パンとプチパンを試食タイムに出すこと
にしました。他にもピタパンやおいしいスコーン、スヌーピーに出てきそうな大きなピー
ナッツバタークッキー、グラノラ、それに岡尾美代子さんセレクトの、ファン垂涎の使い心
地のいい雑貨もありますよ。
























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