#65 青い辛味
 
 

早くも9月です。びん詰めプロジェクトも4回目になりました。今日はエスニックオイルの
予告を少し。今月は、すこし変わったものにしようかと思い立ち、試作をしました。
しょうがをベースに、早く使いたかった青唐辛子を刻んで、すっきりした辛味はどうでしょ
う。いりごま、松の実、それにくこと豆鼓は色のアクセント程度に加えて、おとなしい色味
にしたのは、夏から秋に季節が変わる気分でもあります。
もうひとつ加えたいものがあるので、それも試作中。今回も、一部加熱するなどして、材料
を重ねて詰めて、最後にごま油を注ぐ予定です。アンチョビ風味の方は、前回手作りのドラ
イドトマトを入れたので、それをぐんと増量する予定。
どちらも、焼きなす(網で焼いて皮をむいても、あるいはフライパンでソテーしても)に
ぴったりだなあと、一人で納得しています。
今度は連休初日、23日からの予定。ちょっと頑張って、多めに仕込む予定です。
毎度同じで、被災地支援と共に、あまり料理をしない人が自分で作るきっかけになったり、
忙しい人のご飯の助けになるとなりますように、と念じつつ作ることにします。




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